Das Pilzwerk 

Speisepilze sind nicht nur ein gesundes, schmackhaftes Lebensmittel, sie sind auch faszinierende Organismen. Weder Pflanze noch Tier spielen sie eine unersetzliche Rolle in unserem Ökosystem, und die Wissenschaft beginnt gerade erst zu verstehen, welches Potenzial sie für Umweltschutz und Renaturierung, Heilkunde und Lebensmittelversorgung bieten.

Fasziniert von diesem Potenzial der Pilze haben wir, das Kieler Pilzwerk, uns bei der Produktion von ihrer Lebensweise inspirieren lassen. Wie diese sich mit ihrem Myzel ein Netzwerk an Ressourcen erschließen, so recyceln auch wir organische Reste, die sonst im Müll landen würden. Als Substratbehälter nutzen wir gereinigte Lebensmittelverpackungen aus der örtlichen Gastronomie. Schließlich werden auch unsere Produktionsreste als Kompost und Bodenverbesserer im Gartenbau eingesetzt.

Auf diese Weise züchten wir schmackhafte Edelpilze direkt in der Stadt – regional, nachhaltig, frisch.